Vaktelägg – grunderna
Hur du använder, förvarar och får ut mesta möjliga av våra små delikatesser
Vaktelägg är lite speciellt. Det är pyttelitet, men packat med näring och protein. Ett vaktelägg innehåller lika mycket näring som ett hönsägg, men i betydligt mindre format.
Vad sjutton gör man med vaktelägg?
Vaktelägg går mestadels att använda precis som hönsägg. Men kanske inte om man behöver mycket äggvita, för vaktelägg har mest äggula.
Att knäcka vaktelägg
Skalet är ganska tunt, men hinnan inuti är lite seg. Det kan vara lite svårt att knäcka dem på samma sätt som hönsägg. Ett bra tips är att använda en vass kniv och skära av toppen, eller investera i en liten vakteläggssax om du äter mycket av dem.
Koka vaktelägg
För ett hårdkokt vaktelägg räcker det oftast med 2–3 minuter. Vill du ha dem lite lösare i konsistensen (t.ex. till friterade ägg) kan du koka dem i 30–60 sekunder.
Skalet följer ofta bättre med om du låter de kokta äggen svalna snabbt i kallt vatten med lite vinäger eller ättika utspätt.
Steka och baka med vaktelägg
Det går utmärkt att steka vaktelägg, både som äggröra eller hela. Räkna bara med att du behöver fler än med hönsägg för att bli mätt.
Vid bakning kan du byta ut ett hönsägg mot ungefär 4–5 vaktelägg. Vi använder dem gärna i pannkakssmet – det blir proteinrika pannkakor som funkar bra även för kinkiga barn.
Vårt tips
Vi tycker inte att det är värt att använda vaktelägg i recept där man behöver separera äggula och äggvita – det blir för pilligt och man får för lite vita.