Ramen med vaktelägg och mikrogrönt
En riktigt god och näringsrik ramen med våra vaktelägg
⏱️ 30–40 minuter
🍽️ 4 generösa portioner
⭐ Medel
Ingredienser
- • 2 paket ramen-nudlar (eller färska kinanudlar)
- • 8–10 vaktelägg
- • 2 liter hemkokt asiatisk buljong (se nedan)
- • Mikrogrönt (ärtskott, rädisgrönt, koriander eller annat)
- • Vårlök, sesamfrön, nori och chiliolja till topping
Hemkokt asiatisk buljong (viktigt!)
Detta är nyckeln till en riktigt god ramen. Vi kokar vår buljong på våra egna kycklingskrov. Det ger en djup, ren och rund smak som du inte får med färdig buljong.
Koka skroven länge (gärna 6–12 timmar) med ingefära, vitlök, gul lök, citrongräs och chili. Sila av och smaka av. Det är värt tiden.
Gör så här
- Koka vakteläggen i 1,5 minuter för halvkokta eller 2-3 minuter för hårdkokta. Spola av i kallt vatten och skala.
- Värm upp din hemkokta buljong och smaka av med soja och eventuellt lite miso.
- Koka nudlarna enligt förpackningen.
- Fördela nudlar och het buljong i skålar. Halvera vakteläggen och lägg i. Toppa generöst med mikrogrönt, vårlök, sesamfrön, nori och chiliolja.
Tips från oss
- • Vaktelägg gör ramen både vackrare och mer proteinrik. Halvera dem precis innan servering så gulan flyter ut lite i den varma buljongen – det blir fantastiskt gott.
- • Vill du ha lite mer sting i soppan? Använd färdig tom-yam pasta eller liknande för att få lite hetta.
- • Orkar du inte koka buljong och soppa från scratch? Använd toppingen till färdigköpt nudelsoppa. Du får en betydligt godare måltid på nolltid!