Friterade vaktelägg

Ingredienser

• • 12–16 vaktelägg
• • 1 dl vetemjöl
• • 2 ägg (till panering)
• • 2 dl pankoströbröd (eller vanligt ströbröd)
• • Salt & svartpeppar
• • Olja till fritering

Gör så här

1. Koka vakteläggen i ca 1-1,5 minuter. Spola av dem i kallt vatten och skala försiktigt. Alternativt kan du pochera äggen lite försiktigt. Det kan du göra genom att knäcka ägg i en skål och försiktigt hälla ner i kokande vatten.
2. Förbered tre tallrikar: en med vetemjöl, en med uppvispade ägg, och en med pankoströbröd blandat med salt och peppar.
3. Panera äggen: först i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbröd. Se till att de blir ordentligt täckta.
4. Hetta upp olja i en kastrull eller fritös till ca 170–180°C. Fritera äggen i omgångar tills de är gyllenbruna och krispiga (ca 1–1,5 minut).
5. Låt dem rinna av på hushållspapper och servera direkt medan de är varma.